中华传播通讯社讯：老李盯着手里这瓶"茅台镇陈酿"，眉头皱得能夹死苍蝇。酒标上印着大大的"十年窖藏"，价钱只有正牌茅台的三成不到，可这味儿咋就跟刷锅水似的？他想起前几天刷到的新闻，央视把茅台镇那些小酒厂的猫腻扒了个底朝天，什么酒精勾兑、年份造假，简直就是在酱油缸里倒开水——蒙一个是一个！
这事要放在几百年前，简直是天方夜谭。明代那会儿茅台村就能酿出全贵州最好的酒，《遵义府志》里写得清清楚楚。到了1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上拿了金奖，那会儿可没人敢玩这些花花肠子。有个老酒鬼说得好："过去的酒是粮食酿的，现在的酒是胆子酿的。"可不是嘛，镇上那些小作坊胆儿肥，三五个人支个摊就敢说自己传承古法，关键还真有人信这一套！
酒厂老师傅老杨干了四十多年酿酒，提起这事气得直跺脚。他们厂的工人到现在还严格遵守着"12987"的老规矩：整整一年才能出一个批次，要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。"这手艺就跟绣花似的，差一针都不行！"老杨边说边摇头，"现在倒好，有些人连蒸锅都没烧热就开始灌装了，这不是糊弄祖宗吗？"
这事闹得，连搞文化研究的王教授都坐不住了。他们团队在茅台镇转悠了小半年，居然在村民家翻出了明朝万历年间的《邬氏家谱》，里头连哪天该翻酒曲都记得明明白白。"老祖宗留下的东西，有些人连看都不看就敢说自己是传人。"王教授苦笑着，那些所谓的"古法酿造"，说白了就是往酒缸里兑水，能兑多少兑多少。
要说最烦心的还得是消费者，花大价钱买瓶酒，喝的时候心里还得打鼓。这事逼得中华名酒组委会那些专家们坐不住了，干脆组织了个"文化探源"行动，把全国的酒厂都捋了一遍。他们的标准简单实在：酒厂是不是真在茅台镇？酿酒的家伙事儿是不是真家伙？酒存够年头了没？工人手艺是不是真传？就拿上榜的无忧酒业来说，光是检查流程就设了173个关口，每坛基酒至少要睡够五年才让出厂。
年轻人现在也不买账了，嫌白酒太冲太辣。有个叫酣客君丰的酒厂想了个歪招，把酱香酒掺进咖啡里，取了个"酱香拿铁"的名头。结果这玩意意外走红，把老酒鬼们气得够呛，说他们"糟蹋粮食"。可人家老板说得在理："老祖宗的东西要传下去，总得让人愿意喝才行啊！"
看看国外的威士忌、干邑，个个把自己包装得跟贵族似的。中国白酒倒好，硬是被某些人做成了街边摊。有位老外品酒师说得挺到位："你们的酒不比别人的差，就是不会给自己编故事。"这不，文化探源行动不光查工艺，连什么诗词歌赋、民间传说都挖出来了。以酒会友这词儿，可不是随便说说的。
老李最后还是把那瓶刷锅水扔了。他拎着空瓶子叹气："酒这东西，年头越久越香，可人心坏了，再好的酒也变味喽！"茅台镇的老街上，非遗传承人们还在坚持着手工酿酒。他们酿的不仅是酒，更是一份手艺人的良心。就像那个往酒缸里认真添料的老匠人说的："别的不敢打包票，至少我这酒，晚上能睡得着觉。"
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来源：孤风暖豆乐百家号
编审：张兆伟
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